Le ciel est bleu, la mère est calme...: cuisine

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Comment devenir végétarien sans se fatiguer ?

Publié par Anik le lundi, janvier 14, 2013 6 bouteilles à la mer...

J'aime relever des défis... En fait, le changement me motive. Par exemple, cette semaine, après une énième crise de « snooze », j'ai décidé que je me lèverais à 6h30 la semaine, sans quoi ça irait mal... Ça marche. Mais j'ai aussi pris une autre décision, en écoutant le documentaire « La face cachée de la viande » (disponible gratuitement sur Illico) : avoir une alimentation « pesco-végétarienne » (c'est-à-dire que je garde le poisson) : c'est bon pour la santé, pour l'environnement et pour les animaux d'élevage...

Les filles revenaient à la maison vendredi, alors j'ai fait une razzia au Club Price. Changer son alimentation exige un certain investissement. Mais bon, elles étaient curieuses d'essayer le lait de soya, et la quantité phénoménale de noix, amandes, pistaches et autres substituts que j'avais achetés.

Évidemment, il a fallu que je pense à mes menus. Mon pâté au saumon maison a fait fureur, même ma soupe-repas aux 9 haricots... mais la salade de quinoa aux canneberges et orange a pratiquement suscité une rébellion...Tout le monde mange maintenant de la salade, et les légumes reviennent en force, quoique pour l'instant, ces derniers soient surtout présentés en crudités.

Enfin, je commence le tout en douceur. J'ai encore un peu de viande dans mon congélo, et je ne veux pas la gaspiller. Je vais en donner un peu et manger le reste, donc la transition se fera graduellement. Je suppose que c'est la meilleure chose à faire.

Je ne sais pas trop ce qu'il adviendra du lait, du fromage et des oeufs. Je vais commencer par diminuer, puis on verra bien... Mais chose certaine, c'est un bon départ...

Certaines d'entre vous ont fait le virage ou pensent le faire ? Ça s'est passé comment ? Vous avez des recettes coup de coeur (et le lien qui va avec, idéalement) ?

Qu'est-ce qu'on mange?

Publié par Julie le mardi, mars 06, 2012 2 bouteilles à la mer...

Un soir de fin de semaine... ---

Julie, terminant de servir - Le petit et les grandes, c'est prêt! ---

Le régiment, grimpant l'escalier après une enlevante partie de Wii party - Yé! ---

Frérot, gourmand - Maman, qué qu'on mange? ---

Julie, tentant désespérément d'intégrer un peu d'oméga-3 dans son régime alimentaire - On mange du pâté au saumon, ma grosse barbote! ---

Frérot, satisfait avec un accent anglais - Ouais! On mange du party!

Crédits photo: Licence CC Kerri9494

Un petit déjeuner de St-Valentin spécial ?

Publié par Anik le vendredi, février 10, 2012 0 bouteilles à la mer...

Des petits cœurs spéciaux pour la St-Valentin ? Cette technique simple fournira des protéines à vos petits amours le matin du 14 février grâce à ces œufs durs amusants !

Crédit photo : anonyme. Si vous connaissez l'auteure, faites-moi signe.

Les chefs 2011 - La grande finale!

Publié par Julie le mardi, septembre 27, 2011 4 bouteilles à la mer...

Le chronomètre géant indique les dernières secondes de la compétition. Les quatre participantes s’activent pour dresser leurs assiettes à dessert. Les gestes sont rapides et précis. Finiront-elles à temps?

Julie, excitée – Cinq.

On voit Béka qui dépose des framboises dans son bol et l’accompagne de biscuits.

Julie, fébrile – Quatre.

Mamanbooh hésite entre lécher sa spatule ou directement goûter son plat du doigt.

Julie, agitée – Trois.

Gros plan sur Bizz qui essuie ses doigts pleins de sirop d’érable sur son tablier déformé par sa grosse bedaine ronde.

Julie, nerveuse – Deux.

Solène s’active à mélanger ses fruits en tentant de ne pas trop écrabouiller ses magnifiques fraises du Québec.

Julie, impatiente - Un! C’est terminé. On dépose tout. Mamans, on ne touche plus à rien!

Le quatuor dépose ustensiles, serviettes et chaudrons. Elles arborent un sourire satisfait.

Julie, empathique et jouant dans le cliché – Mesdames, ouf! C’était tout un tour de force! Rapidité, doigté et créativité ont été parmi les ingrédients de votre succès. Voyons voir ce qu’en pensera notre juge, la nutritionniste Geneviève O’Gleman.

Toute souriante, Geneviève fait son entrée.

Geneviève, s’adressant à Solène – Après nous avoir servi des minibrochettes de tomates et bocconcini et des boucles aux épinards et champignons gratinées, voilà que tu nous sers une salade de melons et petits fruits. Que retiens-tu de ton expérience d’aujourd’hui?

Solène – Qu’il ne suffit parfois que d’un peu de créativité pour inventer nos propres classiques familiaux.

Salade de melons et petits fruits

Geneviève goûte, prend des notes et remercie la participante.

Geneviève se dirigeant vers Bizz – Après avoir cuisiné une salade colorée pour bébé affamé et des tagliatelles multifonctions aux courgettes et à la menthe, tu as préparé une salade de fruits frais à la cardamome. Es-tu satisfaite de ta performance aujourd’hui?

Bizz – J’ai fait ça comme une championne! C’est sûr qu’avec tout ce stress, combiné au poids de Bébé Fiston sur mes organes, j’aurai des brûlements d’estomac toute la soirée, mais bon, le jeu en vaut la chandelle!

Salade de fruits frais à la cardamome

Geneviève, impartiale, prend quelques bouchées avant de remercier la participante.

Geneviève questionnant Mamanbooh – Mamanbooh, tu as préparé une mousse aux framboises après avoir cuisiné une trempette arc-en-ciel et des spaghettinis au pesto et prosciutto. Quel aspect positif retiens-tu de ta participation à ce défi culinaire?

Mamanbooh, blaguant – L’effet entraînant du groupe, j’ai le goût d’essayer toutes les recettes et surtout, de cuisiner. Vous faites quoi demain?

Mousse aux framboises

Geneviève, professionnelle, goûte, note et félicite Mamanbooh.

Geneviève poursuivant son chemin vers Béka – Béka, tu as cuisiné un guacamole rafraîchissant et des coquilles aux poivrons rôtis et feta. Pour le dessert, tu as opté pour un sorbet à la compote de fruits. Dans l’ensemble, comment ça s’est passé pour toi aujourd’hui?

Béka – J’étais bien contente d’avoir suffisamment d’ingrédients pour pouvoir improviser comme je le fais à la maison.

Sorbet maison

Julie, sentant la fin de la compétition amicale approcher – Je tiens à vous remercier de vous être prêtées au jeu. Vos recettes sauront certainement en inspirer plus d’une! Mais, mesdames, l’heure de vérité est venue. Geneviève est prête à donner son verdict.

Alignées devant la table où se trouve Geneviève, les quatre participantes attendent nerveusement.

Julie, tenant l’enveloppe contenant le nom de la personne gagnante – Ce défi a présenté maints rebondissements, du début à la fin. Vous pouvez être fières de vous.

Julie décachète l'enveloppe délicatement, tentant de cacher son émotion en parcourant le contenu.

Julie, poursuivant - Mamanbooh a remporté le défi “entrée” grâce à la simplicité et la variété présentes dans son plat de crudités multicolores. Ensuite, Bizz a mérité les honneurs avec ses tagliatelles multifonctions aux courgettes et à la menthe, à la fois savoureuses et rusées. Maintenant, pour le dessert....

L’attente est interminable, les mamans se regardent, intriguées.

Julie, clamant - Nous avons deux mamans à égalité !

Geneviève, expliquant sa décision - C’est grâce au recyclage des fruits trop murs en un sorbet délectable que Béka a remporté le défi “dessert”. Et c’est grâce aux multiples couleurs et saveurs présentes dans sa salade parfumée que Solène mérite aussi de remporter le défi. Bravo à toutes les mamans ! Vous êtes la preuve qu’on peut réussir à offrir à notre famille des recettes savoureuses et équilibrées, même un soir de semaine !

Les 4 participantes se félicitent et se font l’accolade pendant que le générique défile.

Julie, concluant – Sachez, chers téléspectateurs que les recettes de chacune des participantes seront disponibles sur leur site Web respectif. D’ici à ce que vous les testiez auprès des membres du jury de votre famille, laissez-nous vos commentaires! L'an prochain, serez-vous des nôtres à la troisième saison de ce "blogue réalité"?

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Les chefs 2011 - Épisode 4

Publié par Julie le mardi, septembre 20, 2011 1 bouteilles à la mer...

La pause publicitaire se termine. ---

Julie, pointant le chronomètre géant – Mamans, on dépose tout! C’est terminé. ---

La caméra fait un plan d’ensemble sur les quatre participantes essoufflées, mais visiblement satisfaites de leur prestation. ---

Julie, résumant le segment précédent - Mesdames, vous avez cuisiné chacune une entrée laquelle a été dégustée par la juge invitée à cette compétition, Geneviève O'Gleman. J’espère que vous ne serez pas déçues si je vous annonce que votre appétissant plat de pâtes subira le même sort.

Les participantes, nerveuses, écoutent attentivement les commentaires de la juge.

Geneviève – Hummm.... on dirait que les mamans commencent à avoir de la broue dans le toupet ! Elles ont réussi à faire le plat dans les temps, mais j’aurais aimé voir plus de légumes et plus de couleurs. Même si leur entrée proposait déjà des légumes, c’est bon que le tiers du plat principal soit aussi “représenté” par les légumes. Et si possible, de plusieurs couleurs, formes et textures. Si fiston n’aime pas les courgettes, il pourra se rabattre sur les poivrons ou vice-versa. Lorsqu’on manque de temps, on peut opter pour des légumes surgelés ou encore prévoir le coup et couper des légumes le week-end pour prendre de l’avance. Plus les enfants “voient” des légumes, plus il y a de chances que ceux-ci se retrouvent dans leur bedon, un jour. La clé, présenter sans forcer ! J’ai tout de même une mention spéciale pour Bizz, qui a osé ajouter du tofu à ses pâtes. Sa ruse me semble vraiment réussie.

Julie, gravement - Bizz, Béka, Mamanbooh et Solène, nous espérons toutes qu’il vous reste suffisamment d’énergie pour entamer le dernier volet de cette compétition. Celui-ci consiste à contenter notre petite dent sucrée. Vous devrez inventer une recette de dessert à base de fruits, laquelle sera aimée de tous les membres de votre famille... et de notre juge!

Après un signal de départ, les participantes se mettent au travail sans tarder.

Julie, se déplaçant justement pour recueillir les impressions de Mamanbooh – Mamanbooh, le thème du dessert t’inspire-t-il?

Mamanbooh qui rêve déjà, les yeux absents – Juste entendre le mot Dessert et je suis déjà inspirée! Si on ajoute FRUITS, alors que je viens de déménager dans une belle région qui en fait la fière récolte, les idées tourbillonnent...

Julie – Que peux-tu nous dire pour nous faire saliver?

Mamanbooh – J’hésite entre utiliser les petits fruits, cueillis cet été, ou les pommes de saison. Je sucrerai avec du miel ou sirop d’érable de mon coin? Mmm... Ça va être bon!

Julie, allant interroger Bizz – Bizz, Bébé2 a-t-il un petit goût de sucré aujourd’hui?

Bizz qui martèle au pilon des graines de cardamome – Bébé Fiston a toujours une petite envie de sucré, au grand désespoir de mes hanches! Ça, c’est sans compter Bébé fille qui réclame son dû de ‘colat après chaque repas.

Julie – Que lui prépareras-tu pour qu’ils fassent des cabrioles de bonheur?

Bizz - Un dessert fruité, épicé, sucré, peaufiné au gré des années.... aucun risque, donc, que mes goûts alimentaires de femme enceinte ne me fassent créer un dessert étrange!

Julie, allant s’enquérir des impressions de Béka – Béka, les desserts ont-ils la cote chez toi?

Béka qui tente d’assembler le robot culinaire – Évidemment les enfants aiment bien les desserts. Mais pas n’importe quoi! Une n’aime pas les desserts à base de chocolat et les aliments trop sucrés... mais se gave de chocolat à Pâques (!!?!), une autre déteste la crème fouettée et les fruits, et la plus vieille est une véritable bébitte à sucre.

Julie – Qu’as-tu envie de préparer aujourd’hui?

Béka – Comme elles s’entendent toutes pour les desserts glacés, je me propose de faire un sorbet aux fruits rapide.

Julie, poursuivant son interrogatoire – Solène, ta famille raffole-t-elle des desserts?

Solène qui jongle avec deux prunes et une pomme– Mes enfants sont justement plus du type “desserts fruités”. Ils ont bien entendu une petite dent sucrée, mais dès qu’il y a des fruits sur la table, que ce soit aux collations ou au dessert, ils adorent!

Julie – Quels fruits mettras-tu à l’honneur aujourd’hui dans ta création?

Solène - Les cantaloups, les bleuets et les framboises. Vive les fruits colorés!

Julie, ayant terminé sa tournée et se dirigeant vers Geneviève – Que penses-tu de l’ajout de fruits dans les desserts?

Geneviève – Je suis toujours partante lorsqu’on me propose des façons trippantes de servir les fruits. Une banane pour dessert, c’est un peu ordinaire. Une crème faite de banane surgelée et de yogourt à la vanille, simplement fouettée au robot, c’est drôlement plus appétissant. Alors go pour les desserts fruités séduisants. Bonne popote à la brigade de mamans !

Julie, constatant avec surprise qu’il ne reste que très peu de temps au chronomètre – Oh la la! Il est temps déjà temps de faire le décompte! Les participantes réussiront-elles à terminer leur dessert?

C’est ce que vous saurez, après la pause!

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Ce billet a été écrit à 12 mains! (mais n'est malheureusement pas disponible sur tou.tv)!
Merci à Béka, Mamanbooh, Bizz, Solène et Geneviève de m'avoir suivie dans cette folie!

Voyez nos quatre concurrentes en coulisses:

Les impressions de Mamanbooh
Les impressions de Solène
Les impressions de Béka
Les impressions de Bizz

Pour "revoir" l'épisode précédent
Pour "voir" la grande finale

Les chefs 2011 - Épisode 3

Publié par Julie le mardi, septembre 13, 2011 2 bouteilles à la mer...

La pause publicitaire prend fin. Les téléspectateurs attendent impatiemment le 3e segment de l'émission.

Julie, discutant avec Geneviève O'Gleman, la juge invitée de l'émission - Rappelons, à celles et ceux qui viennent de se joindre à nous, où nous en sommes dans ce défi.

Geneviève, résumant - La table est mise pour les quatre participantes. Elles ont concocté chacune une entrée pour les membres de leur famille. En quinze minutes, top chrono!

Julie - Geneviève, les quatre entrées sont devant toi. Nous sommes prêtes à écouter tes commentaires.

Geneviève, enthousiaste - Ce sont quatre entrées très colorées ! Parfaites pour stimuler les sens des petits, elles sauront les faire patienter pendant que les parents sont aux fourneaux. J’ai un coup de cœur pour la trempette arc-en-ciel de Mamanbooh. Elle peut même être préparée à l’avance et sortie du frigo lorsque tout le monde entre à la maison affamé. C’est vraiment mon genre d’entrée ! Elle peut rapidement devenir un classique et être réinterprétée selon les légumes disponibles dans le frigo. Parions que les tomates jaunes et les carottes rouges feront jaser la maisonnée !

Julie, excitée - Maintenant que nous avons tous l’eau à la bouche, apprêtons-nous à annoncer aux aspirantes-chefs la seconde partie ce de défi!

Julie s’adresse aux participantes. Prêtes à tout pour se démarquer, elles attendent les consignes derrière leur comptoir immaculé.

Julie, sérieuse - Mamans, voici votre prochain défi. Vous trouverez les ingrédients mystères dans le panier qui se trouve dans votre armoire. Il contient des légumes frais cultivés par le groupe des fermiers de famille. Il contient également des pâtes alimentaires sèches et aux formes variées. Vous devrez apprêter les pâtes et au moins un légume de votre choix, selon votre touche personnelle et au goût de votre famille.

Geneviève, poursuivant - Longues ou courtes, en sauce, en sauté ou en salade, chaudes ou froides, vous avez carte blanche pour votre plat de pâtes! Un, deux et trois, c’est parti!

Julie et Geneviève observent et commentent les moindres gestes des participantes.

Julie - On voit justement Bizz qui cherche frénétiquement la menthe au fond du frigo, dans une position qui semble fort inconfortable vu l’ampleur de son ventre.

Geneviève, optimiste - Mais elle ne se laisse pas décourager pour autant! On la voit qui lève la tête, repère son bébé gambadant gaiement avec le bouquet vert et odorant à la main, l’attrape et lui refile un crayon et du papier avant que ne retentisse la crise pré terrible two.

Julie, sensible – Mais voilà que c’est au tour de Solène de se demander où elle a bien pu ranger les épinards dans le fouillis de son frigo. Mais heureusement, elle les déniche finalement, nulle part ailleurs que dans le tiroir à fromages!

Geneviève, observatrice – Jamais deux sans trois! Voilà Mamanbooh qui vient juste de remarquer qu’elle avait oublié de mettre le couvercle sur son mélangeur. Ouf! Elle l’échappe belle en se rattrapant à la dernière seconde, des gouttes de sueur perlant sur son front.

Julie - Voyons voir du côté de Béka, notre maman de trois princesses qui se bat avec l’ouvre-boîte... c’est digne d’Elvis Gratton et sa chaise de plage..

Geneviève – ... pour finalement retourner la boîte d'olives pour constater qu’il y a un anneau pour l'ouvrir sur le couvercle!

Julie, amoureuse des pâtes – Geneviève, les pâtes sont très prisées auprès des enfants et des ados. Comment introduire de la nouveauté?

Geneviève – Puisque les enfants adorent les pâtes, on peut en profiter pour les jumeler à un aliment qu’ils aiment moins. Ma fille n’est pas une grande fan d’oignons et de courgettes, mais dans une sauce tomate, ça passe. Le but, c’est de conserver un équilibre dans le repas. S’il n’y a que des pâtes dans l’assiette, ce n’est pas très nourrissant. On devrait retrouver en quantités égales les pâtes, les légumes et une source de protéine, que ce soit une viande, une volaille, un poisson, un fruit de mer ou encore des légumineuses ou du tofu. C’est dans la sauce tomate que j’ai commencé à servir des lentilles à ma famille et chez moi, le tofu dans la lasagne, ça passe beaucoup mieux qu’ailleurs. Il faut donc oser servir des pâtes “rusées” !

Julie, enchaînant – Et bien! Je vois que certaines tiennent instinctivement compte de tes excellentes suggestions!

Les quatre mamans ont chaud, mais se débrouillent fort bien. Le chronomètre affiche déjà la dernière minute. Bizz déchiquète des feuilles de menthe sans aucune pitié pour la pauvre herbe alors que Solène sort son plat du four avec ses mitaines dépareillées. Mamanbooh se dispute avec les minces tranches de prosciutto qui collent ensemble et Béka observe avec attention son plat sous le grill, une minute d’inattention et c’est la carbonisation assurée.

Qu’ont-elles préparé?

Tagliatelles multifonctions aux courgettes et à la menthe

Boucles aux épinards et champignons gratinées

Spaghettini au pesto et au prosciutto

Coquilles aux poivrons grillés gratinées à la feta et mozzarella

En attendant le prochain épisode, racontez-vous quels sont les plats de pâtes qui remportent un vif succès auprès des petits membres de votre famille!

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Les chefs 2011 - Épisode 2

Publié par Julie le mardi, septembre 06, 2011 6 bouteilles à la mer...

La pause publicitaire prend fin. ---

Julie, décrivant le branle-bas de combat dans la cuisine – Les concurrentes s’activent pour ce premier défi culinaire. Nous vous rappelons la prouesse que les 4 mamans doivent relever: en quinze minutes, réaliser une entrée qui plaira à leur famille. Sauront-elles faire patienter les estomacs affamés sans les rassasier? Allons nous informer auprès d’elles.

Julie se déplace vers une première participante.

Julie – Solène, quelle entrée prépareras-tu pour ta famille?

Solène – Je prépare des petites bouchées à base de tomates cerise, que mes enfants, surtout ma fille, aiment beaucoup!

Julie, curieuse – Habile conteuse que tu es, t’arrive-t-il d’en passer une petite vite à tes enfants en cuisine ?

Solène – Oh oui! Comme j’ai des enfants plutôt résistants à certaines textures, j’adore camoufler au mélangeur du tofu ou des légumineuses dans certaines recettes. C’est un peu comme une allégorie, non? Sauf qu’au lieu de nourrir leur inconscient de solutions aidantes, c’est leurs petits corps en pleine croissance que je nourris un peu plus avec mes cachettes!

Julie, se déculpabilisant d'utiliser cette ruse marche vers une autre concurrente – J’aperçois Béka qui se bat avec le noyau d’un avocat. Béka, l’artiste en toi se sent-elle inspirée par ce défi créatif?

Béka - Tout à fait Julie! Il n’est pas venu le jour où un avocat, je parle du fruit bien sûr, ne m’apportera pas d’inspiration!

Julie, sentant un petit creux – Quelle surprise nous réserves-tu?

Béka - Je prépare...un petit quelque chose à tartiner sur des pointes de pita grillées et délicatement salées.

Julie, salivant – Allons maintenant voir ce que mijote Mamanbooh.

Mamanbooh – Je prépare du foie gras au torchon flambé au... Pfff! Bien non! Si je veux faire quelque chose qui plaira à ma famille (lire mes enfants), cela doit être simple, cru et facile à manger avec les doigts, quitte à ne pas gagner cette étape du défi. Je prendrai donc une grande partie du temps pour parer des légumes et miserai sur une présentation originale.

Julie – J'avoue que la simplicité en cuisine remporte souvent un vif succès!

Mamanbooh – Mais oui, même tes enfants aimeront ça!

Julie, se déplaçant vers Bizz – Bizz, quelle piste prévois-tu explorer aujourd’hui?

Bizz - Je prépare... une entrée rafraîchissante qui mettra de la couleur jusque dans nos cheveux... Enfin si vous avez moins de 2 ans et la fâcheuse habitude de vous salir des pieds à la tête en mangeant!

Julie, se remémorant ses trois grossesses – Enceinte de bébé 2, quelles sont tes fringales préférées?

Bizz - Les trois premiers mois ont été l’enfer, les nausées ont bien failli avoir ma peau. Maintenant que l’appétit est revenu (et le tour de cuisse qui va avec), j’essaie de manger sainement et de contrôler mes fringales. J’opte surtout pour des fruits... que je trempe dans le chocolat, seule dans ma cuisine au beau milieu de la nuit!

Julie, sa tournée terminée, allant retrouver la nutritionniste Geneviève O’Gleman qui observe à l’écart les moindres gestes des participantes – Geneviève, nos participantes te mettent-elles en appétit?

Geneviève – Oh oui ! On voit tout de suite leur souci pour les couleurs et la présentation. C’est un excellent truc pour charmer les petits becs fins. J’ai un penchant pour les entrées à base de légumes, que ce soit des crudités, des petites bouchées, des soupes ou des salades. Avant le souper, les enfants sont affamés et il faut en profiter ! Plus tard pendant le repas principal, ils risquent de chipoter, de devenir “sélectifs”... et de tasser les légumes ! S’ils en ont déjà mangé à l’entrée, on n’en fera pas tout un drame.

Le chronomètre affiche déjà les 60 dernières secondes de ce défi. C’est le sprint chez les quatre mamans participantes. Bizz triche et refile une framboise à sa fille alors que Solène embroche ses dernières tomates. Mamanbooh s’affaire à placer ses crudités dans un ordre particulier et Béka éclabousse du jus de lime partout autour.

Qu’ont-elles concocté?

Salade colorée pour bébé affamé

Mini-brochettes de tomates et bocconcini

Trempette arc-en-ciel

Guacamole rafraîchissant et pointes de pita grillées

En attendant le prochain épisode, racontez-vous quelles sont les entrées qui remportent un vif succès auprès des petits membres de votre famille!

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Les potins du dimanche - Édition télévisuelle

Publié par Julie le dimanche, septembre 04, 2011 3 bouteilles à la mer...

Après mon scoop d'hier, vous serez peut-être surprise de savoir qu'il reste un peu de place dans ma vie pour le vedettariat. ---

En fait, ce n'est pas moi qui volerai la vedette auprès de Geneviève O'Gleman dans sa première chronique de l'année à l'émission Tout simplement Clodine. C'est plutôt mon très modeste cartable-perso-qui-frise-le-zèle. Vous savez, l'outil le plus pratique de notre cuisine? Celui qui permet d'organiser les repas de la semaine et de classer nos meilleures recettes?

Il semble que mon cartable ait eu un grand succès auprès de l'équipe. Geneviève potine : "Toutes les recherchistes le feuilletaient en se disant que c'était donc une bonne idée et qu'elles devrait donc faire la même chose !"

La chronique sera diffusée le mardi 6 septembre, à 10h, sur les ondes de TVA.

Crédits photo: © Moi!

Les chefs 2011 - Épisode 1

Publié par Julie le mardi, août 30, 2011 9 bouteilles à la mer...

L’animatrice fait son entrée sur le plateau. ---

Julie – Bonjour chers téléspectateurs et bienvenue à cette série spéciale de billets de "blogue-réalité" inspirée de la populaire émission « Les chefs ». D’ordinaire, des aspirants-chefs cuisiniers s’affrontent dans cette compétition où ils doivent concocter un plat gastronomique. Aujourd’hui, ce sont plutôt 4 mamans qui devront cuisiner pour leur petite famille. J’invite les participantes à me rejoindre dans cette cuisine entièrement aménagée pour l’occasion.

Souriantes, Béka, Solène, Bizz et Mamanbooh font leur entrée d’un pas déterminé. Chacune d’elle se présente dans un court topo sur fond musical.

Béka – Je suis Karine, maman de trois fillettes et en couple depuis 14 ans. Ma plus grande fille a 6 ans et mes jumelles ont 5 ans. En cuisine, j’aime les défis créatifs: faire beaucoup avec peu, recycler de manière appétissante les restes et améliorer la qualité nutritive de mes plats... sans que ça neparaisse! Je cuisine rarement avec des recettes, je préfère l’improvisation.

Solène - Je m'appelle Solène, maman d’une fille (8 ans) et d’un garçon (6 ans). Je suis en couple depuis 10 ans. En cuisine, je suis plus du type à suivre des recettes qu’à improviser. J’aime les recettes à la fois simples et nutritives. Et comme j’ai deux fines bouches qui font souvent la moue devant leur assiette, je reviens au moins une ou deux fois par semaine vers les mêmes recettes gagnantes.

Bizz - Je suis Bizz, maman de Bébé fille (22 mois), enceinte d’un alien (aussi appelé Bébé Fiston). Je suis en couple depuis 5 ans. Côté cuisine, il faut que ce soit savoureux. Que la préparation soit simple ou complexe n’a pas d’importance, pourvu qu’il y ait un bon mélange des saveurs. Et avec un amoureux qui troque sa portion de légumes pour une deuxième part de viande et un bébé qui penche vers le végétarisme, j’ai intérêt à user d’ingéniosité!

Mamanbooh - Je m'appelle Mamanbooh. Je suis la maman de Fillette (6 ans) et de Fiston (5 ans) ainsi que l’amoureuse de Papabooh depuis 11 ans. Chez nous, rapidité, simplicité et fraîcheur sont les mots clés quand vient le temps de cuisiner pour ma petite gang! Intuitive, j’aime beaucoup improviser à partir d’une recette, d’un produit ou même d’une couleur alors que mon chum préfère ses vieux classiques. Je fais donc preuve de créativité (même dans la cusine) et ça marche!

Julie – Les filles, avant de vous expliquer votre défi d’aujourd’hui, j’invite la nutritionniste Geneviève O’Gleman à me rejoindre. Auteure du best-seller Bonne bouffe en famille et collaboratrice à l’émission Tout simplement Clodine, elle aura le plaisir de juger vos plats et d’en apprécier la valeur nutritionnelle. (puis se tournant vers Geneviève) Geneviève, merci de nous faire l’honneur de ta présence. As-tu un mot d’encouragement ou un conseil pour nos concurrentes?

Geneviève – Je vois que nous avons cette année une brigade d’expérience ! Elles dégagent une confiance et ne semblent pas manquer de créativité ! C’est parfait lorsque vient le temps de cuisiner contre la montre. Maintenant, voyons voir comment elles feront face aux surprises que tu leur réserves. Parce que la cuisine de soir de semaine est aussi une cuisine remplie d’imprévus. Fiston qui refuse de faire ses devoirs, fillette qui hurle parce qu’elle a trop faim ou encore le fromage qui a mystérieusement disparu du frigo... Notre brigade est-elle prête à tout ? J’ai hâte de voir !

Julie, excitée - Nous sommes prêtes à commencer. Mamans blogueuses ou entrepreneures, êtes vous prêtes à connaître votre défi?

Les mamans aspirants-chefs, en chœur – Oui!!!!

Julie, maintenant sérieuse – Ce défi se réalisera en trois parties. Vous devrez inventer trois recettes. La première vous permettra de vous réchauffer et de nous mettre en appétit. Il vous s’agira de servir une entrée, soit quelques bouchées pour calmer les petits estomacs affamés. Libre à vous d’utiliser les aliments qui vous plaisent dans ce garde-manger mis à votre disposition (la caméra fait un plan d’ensemble sur un entrepôt réfrigéré qui contient des victuailles diverses issues des 4 groupes alimentaires). Vous avez 15 minutes pour réaliser ce défi. Un, deux, trois, c’est parti!

Un chronomètre géant affiche le minutage. Les 4 participantes sortent leur calepin et prennent des notes. Elles déposent le tout rapidement, car vous le devinez, elles n’ont pas le temps de chômer.

Geneviève s’adressant à Julie, en regardant les mamans courir dans tous les sens - Le truc pour relever ce défi, c’est la simplicité. Ce n’est pas le temps d’impressionner avec un plat compliqué. Il faut ce que soit rapide et réaliste pour un soir de semaine, lorsque notre pile est presque à plat. Je vois l’entrée comme un bouche-trou pour permettre aux enfants de patienter un peu, mais sans gâcher le reste du repas.

Julie, enthousiaste - Comment évoluera leur défi? C’est ce que vous saurez après cette pause publicitaire! D'ici là, dites-nous quel est votre défi alimentaire à l'aube de la rentrée scolaire!

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Ce billet a été écrit à 12 mains! (mais n'est malheureusement pas disponible sur tou.tv)!
Merci à Béka, Mamanbooh, Bizz, Solène et Geneviève de m'avoir suivie dans cette folie!
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Avez-vous vu notre beau "scrapcook"?

Publié par Julie le samedi, avril 16, 2011 13 bouteilles à la mer...

LE cartable. Celui qui frise le zèle. Je vous en ai déjà parlé. Je vous ai dit qu'il me permettait de m'organiser, d'avoir des idées et d'éviter les envies passagères (mais furieuses!) de McDo. Ça avait inspiré Maman à bord et fait saliver Mamanbooh.

Je vous en parle à nouveau aujourd'hui parce que notre livre est devenu un projet rassembleur. Mes filles et moi prenons plaisir à popoter ensemble, à identifier nos bonnes recettes et à "les écrire pour quand je vais être une adolescente et que je voudrai cuisiner toute seule".

Or, pour mes deux princesses, écrire les ingrédients de nos coups de coeur ne suffisait pas (en plus, c'est moi qui me tapait tout le boulot!). Il nous fallait bricoler! Je vous présente donc notre "Scrapcook".

Voyez-vous, avec un premier bébé, j'avais encore le temps de faire du scrapbooking. Après deux, j'avais encore le temps de faire imprimer les meilleures photos. Après trois, c'est à peine si je prends des photos! Et puisque mon matériel dort sur des tablettes depuis sept ans, j'ai combiné les deux projets!

Notre livre contient les recettes qu'on ne veut pas oublier. Les classiques de Mamie et de GrandMaman.

Les recettes faciles à faire (et santé!) de Geneviève.

Nos improvisations réussies.

Les recettes qui goûtent "chez nous".

Et celles qui, j'espère, leur rappelleront leur enfance.

Qu'est-ce que vous en pensez?

Crédits photo: ©Julie
Ce cartable en bois m'a été offert par ma petite soeur, une trouvaille touristique signée Ma grand' noire).

Un chausson avec ça? Les trucs de Geneviève O'Gleman pour les desserts

Publié par Julie le mardi, mars 22, 2011 6 bouteilles à la mer...

Pour le Mois de la nutrition, la nutritionniste et auteure Geneviève O'Gleman partage ses astuces aux lectrices de La mère est calme. Maintenant que vous savez tout sur les petits déjeuners et les collations vous vous voulez en savoir davantage sur les desserts? Gourmandes que vous êtes!

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Julie, repentante - Geneviève, je suis drôlement contente que tu sois de retour. J'ai une rage de sucre en ce moment et je n'ai qu'une seule envie: me cacher derrière les portes d'armoires pour manger du chocolat ou du dulce de leche...

Geneviève, souriant mais sourcillant - Alors, j'imagine que tu aimerais avoir des trucs pour les desserts?

Julie - Oui! Et vite! Dis-moi, est-ce qu’il y a toujours du dessert chez toi ?

Geneviève - Oui, il y en toujours… mais j’attends qu’on m’en demande avant d’en offrir. C’est rare, mais ça arrive de temps en temps que ma fille ne se soit pas gardé « de petite place » pour un dessert. Et c’est correct comme ça. Le dessert, c’est un petit plaisir pour terminer le repas sur une note sucrée, mais ce n’est pas essentiel.

Julie, pensant à GrandeSoeur qui ne passe jamais par-dessus cette petite note sucrée - Quelles sortes de desserts as-tu chez toi ?

Geneviève - Ça dépend des soirs… Il peut aussi bien y avoir du gâteau qu’une belle salade de fruits frais. Je ne mets pas les gâteaux et autres desserts sucrés dans une classe à part. Ils ne sont ni interdits, ni valorisés. La variété devrait primer. Je réponds souvent à ma fille : « Tu as déjà choisi de la crème glacée cette semaine, choisis autre chose ce soir. » ou bien « Tu as choisi un bonbon hier, c’est au tour du fruit ce soir. ». Elle est habituée ainsi et comprends le principe.

Julie - De mon côté, quand je nomme "yogourt", "fruit" ou "fromage" comme desserts disponibles au menu, on me répond souvent "quoi d'autre?" J’ai l’impression que mes enfants choisiraient toujours le dessert sucré !

Geneviève, hochant - C’est sûr que s’il y a plusieurs choix de desserts sucrés disponibles en tout temps, c’est difficile à contrôler. Par exemple, s’il y a plusieurs sortes de biscuits dans le garde-manger, tes enfants seront tentés d’en demander plus souvent. Chez moi, lorsque la boîte de biscuits est vide, je ne me sens pas obligée d’en racheter sur-le-champ. Pourquoi ne pas attendre une semaine ou deux? Même chose pour la crème glacée, j’en achète de temps en temps, mais pas systématiquement.

Julie, ajoutant, pour le bénéfice de ses lectrices qu'elle n'est pourtant pas portée sur le biscuit - As-tu des idées de desserts santé qui peuvent rivaliser avec le gâteau ?

Geneviève - Il y a toujours une grande variété de fruits frais dans le tiroir du frigo. Je prépare souvent des salades de fruits, des trempettes, des smoothies ou des barres de fruits glacées. Un « bar à smoothie » c’est une façon tripante de marquer la fin du repas. Les enfants choisissent eux-mêmes leurs fruits surgelés dans le congélateur. Un peu de lait, un peu de yogourt aux fruits. On mixe et on déguste. Et dans Bonne bouffe en famille, il y a plein de desserts à la fois santé et gourmands… ce sont mes petites ruses à moi ! As-tu essayé les biscuits zébrés, le brownies et les sandwichs glacés ?

Julie - Non, pas encore! Mais sache que toutes tes recettes de muffins et de barres tendres font fureur ici, tant dans la boîte à lunch qu'au moment du dessert!

Geneviève - Tant mieux!

Julie - Je connais des mamans qui rencontrent des problèmes de taille. Prenons le cas, hypothétique bien sûr, d'un bambin de deux ans qui dit "ai fffffaiiim" pendant la préparation du repas. Une fois servi, il regarde son bol et le repousse en disant "pas tou'd'suite". Il n'en prend pas une seule bouchée, mais revient au galop pour le dessert. Que devrais-je faire si, malheureusement, ça m'arrivait?

Geneviève - Le dessert ne devrait pas dépendre de ce que ton enfant a mangé, ou n’a pas mangé, du plat principal...

Julie, faisant un clin d'oeil - Je te répète que ce n'est pas le mien qui fait ça...

Geneviève - Je sais bien... Mais supposons que ton terrible deux le faisait, dis-toi que tout le monde devrait avoir droit à un dessert, mais qu'il ne devrait pas être plus gros que le plat principal. On ne devrait pas compenser avec un plus gros dessert parce que notre enfant n’a rien mangé et qu’on le prend en pitié. Supposons que Frérot t'ait cassé les oreilles pendant le repas en disant qu’il n’avait pas faim, il n’est pas logique qu’il ait « de la place » pour manger un énorme dessert! Offre-lui une petite portion, de la taille d’une balle de golf, pour contenter sa dent sucrée. S’il en redemande et te disant qu’il a encore faim, offre-lui de nouveau le plat principal qu’il n’a pas voulu manger et surveille sa réaction. Ça marche à tout coup ! Il comprendra que ce n’est pas très logique son affaire.

Julie, craignant une protestation, mais se promettant d'essayer - Et maintenant, la question qui cause bien des frictions entre monsieur et madame: devrait-on priver un enfant de dessert à l'occasion?

Geneviève - Je préfère banaliser le dessert plutôt que de le mettre sur un piédestal. En l’interdisant, je ne fais qu’intensifier le désir de ma fille. Il ne faut pas que les légumes soient une punition ou un passage obligé pour accéder au dessert. Chez moi, on attend que tout le monde ait terminé le plat principal avant d’évoquer le dessert. Si ma fille demande ce qu’il y a pour le dessert avant que le repas ne soit terminé, je lui réponds simplement qu’on parlera du dessert lorsque tout le monde sera rendu au dessert! Chaque chose en son temps. Par contre, on reste tous à table tant que tous les membres de la famille n’ont pas terminé. Souvent, le simple fait d’attendre à table sans rien faire « ravive » l’intérêt pour le repas principal. Comme par magie !

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Pour consulter le site de Geneviève O'Gleman et en savoir plus sur ses livres (et mettre en pratique le conseil de la semaine)
Pour avoir des détails sur son nouveau documentaire L'assiette démystifiée
Pour consulter son blogue

Crédits photo: © Bonne bouffe en famille

Bouche-trous les collations? Pas avec les trucs de Geneviève O'Gleman!

Publié par Julie le mardi, mars 15, 2011 16 bouteilles à la mer...

La semaine dernière, dans le cadre du Mois de la nutrition, nous recevions la nutritionniste Geneviève O'Gleman qui nous dévoilait plusieurs astuces pour s'en sortir haut la main lors des matins pressés.

Aujourd'hui, nous parlerons des collations santé, autant dans les boîtes à lunch qu'à la maison. Personnellement, j'ai déjà un petit creux!

Et pour vous mettre en appétit, elle vous offre un exemplaire dédicacé de son plus récent livre de recettes Bonne bouffe en famille!

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Julie, satisfaite - Geneviève, depuis ton passage la semaine dernière, je te promets que j'ai fait un effort pour varier le contenu de nos petits déjeuners!

Geneviève, souriant - C'est vrai?

Julie, contente - Et sais-tu quoi? Ça n'a même pas été difficile!

Geneviève, curieuse - Et qu'as-tu fait de différent?

Julie - Simplement ajouté quelques fruits pour garnir les assiettes! Ou encore un petit yogourt! Ils disparaissent en un clin d'oeil pendant que les rôties se font dorer la couenne!

Geneviève - Génial!

Julie, soucieuse -Mais, je t'avoue que mes enfants ont un appétit sans fond pour les petits déjeuners et les collations, mais un tout mini pour les repas. C’est normal ?

Geneviève, rationnelle - Les enfants ont de petits estomacs, mais de grands besoins! Il est donc tout à fait normal qu’un enfant mange peu, mais te dise souvent qu’il a faim. Les collations devraient être au moins 2 heures après un repas et au moins 2 heures avant.

Julie, pensant à Frérot qui ouvre lui-même le frigo à chaque préparation de repas en disant "ai ffffaim!" - C'est vrai?

Geneviève, hochant - Et oui! Sinon, ils voleront la vedette au repas. Aussi, il ne faut pas compenser en offrant une plus grosse collation si ton enfant n’a pas bien mangé au repas. Une collation raisonnable, c’est de la grosseur d’une balle de tennis.

Julie - Je trouve toujours un peu désolant de voir tant d'enfants grignoter des sacs de collations en portions individuelles et archi sucrées. Et pourtant, ces collations commerciales aux formes amusantes et aux couleurs fluo sont suremballées, coûtent une fortune, mais séduisent les enfants! Comment rivaliser ?

Geneviève, inventive - Il suffit d’un peu de planification. Un bol de fruits déjà coupés, une assiette de crudités avec de la trempette ou un plat de craquelins et de fromage, ça disparaît en moins de deux. Pour éviter de se tanner, il suffit de les jazzer un peu. Une brochette de fruits, une trempette avec des cure-dents et du yogourt, un smoothie, une sucette glacée double-fruits, ça rend les fruits un peu plus sexy, non ?

Julie - Je n'en achète pas souvent, mais pour Frérot, une petite « crolation » est synonyme de barre tendre. Comment les magasiner?

Geneviève, imagée - Si tu achètes des collations « toutes faites », jette toujours un coup d’œil sur l’emballage de l’aliment avant de le déposer dans ton panier. Une liste d’ingrédients courte et composée de mots que tu connais, c’est rassurant. Ensuite, consulte le tableau de la valeur nutritive pour avoir l’heure juste sur ce qui se cache derrière l’emballage. Pour une collation, vise la règle des 3: environ 3 g de protéines, 3 g de gras, 3 g de fibres, 30 g de glucides et 300 mg de sodium. Loin d’être des normes officielles, ces cibles ont l’avantage d’être faciles à retenir pour ne pas passer des heures devant les étalages!

Julie - J'ai un Terrible Two à la maison... Frérot ne boirait que du jus. C’est la chicane chaque fois que je lui offre du lait et qu’il n’en a pas demandé lui-même. Comment gères-tu la quantité de jus à la maison?

Geneviève - Chez moi, le jus est présent, mais pas omniprésent. Un jus dans la boîte à lunch, un autre de temps en temps au retour de l’école, je crois que c’est suffisant. Plusieurs verres par jour? C’est assurément trop. Les jus, même purs, fournissent beaucoup de sucres (naturels, mais ce sont des sucres quand même). Un truc pour limiter la consommation de jus, c’est de donner à chaque enfant un « budget jus » pour la semaine. Chaque enfant se choisit un litre de jus (de type Oasis). On écrit son nom sur le carton et on lui laisse en prendre lorsqu’il en a envie (en le guidant un peu, surtout pour les plus jeunes). Lorsque le litre est fini, tant pis. Il devra attendre la semaine prochaine pour en avoir un autre . Ça lui permet de bien gérer lui-même sa consommation. Ce truc fonctionne même avec les tout-petits. Ils sont fiers d’avoir leur jus « à eux » et après une semaine ou deux, ils comprennent déjà le principe !

Julie, impressionnée par ce truc concret - Belle idée!! Je devrais m'y mettre pour les boissons gazeuses!

Geneviève, faisant un clin d'oeil - À toi de l'essayer!

Julie - Geneviève, la semaine prochaine, on jase de desserts?

Geneviève - Oh que oui!

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Les repas en pyjamas: les trucs de Geneviève O'Gleman!

Publié par Julie le mardi, mars 08, 2011 12 bouteilles à la mer...

Mars est le mois de la nutrition. Sauf que, dans la vie d'une maman, bien nourrir tout son petit monde est une préoccupation quotidienne!

Qu'à cela ne tienne! Geneviève nous dévoilera, tout au long de mars, ses trucs pour les petits déjeuners, les collations et les desserts.

Et pour nous mettre en appétit, elle vous offre un exemplaire dédicacé de son plus récent livre de recettes Bonne bouffe en famille!

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Julie, heureuse d'accueillir son invitée - Bienvenue à nouveau sur notre île, Geneviève!

Geneviève, souriante - Je suis contente d'y revenir!

Julie, curieuse d'obtenir des trucs pour le repas le plus pressé de la journée - Geneviève, on dit souvent que le petit déjeuner c’est le repas le plus important...

Geneviève, assurée - C’est vrai ! Le petit déjeuner fournit au corps et au cerveau le carburant nécessaire pour bouger, réfléchir, se concentrer. Sans petit déjeuner, la journée commence à reculons. C’est donc super important d’instaurer le rituel du petit déjeuner à la maison. Avec un peu de persévérance, ça deviendra vite naturel.

Julie, avec un soupçon de culpabilité - Pourtant, c'est le seul repas que nous n'organisons pas à la maison. Nous y allons toujours au plus simple...

Geneviève, complétant - Et il n'y a pas de place pour les demandes spéciales?

Julie, souriant - C'est à peu près ça! Avec trois enfants, à l'heure à laquelle on se lève, ça doit y aller rondement! Et j'en ai une qui grignote à peine....

Geneviève - L’appétit vient en mangeant ! Commence par lui offrir un petit quelque chose… Un fruit par exemple. Après quelques semaines, ajoute un yogourt. Quelques semaines plus tard, une poignée de céréales à grignoter (granola, flocons de blé ou de maïs). Et ainsi de suite, on progresse lentement, mais sûrement, vers un déjeuner complet. Parions qu’un matin, ta fille se lèvera du lit avec le ventre qui gargouille. Ce sera alors mission accomplie!

Julie, n'osant pas confier qu'elle ne mange elle-même qu'une seule tranche de pain le matin - Mais comment varier le traditionnel petit déjeuner "rôtie-verre-de-lait"?

Geneviève, créative - Chez moi, le matin, il y a un seul choix (on n’est pas au resto) et rarement le même d’un jour à l’autre. Le week-end, j’ai l’habitude de faire des crêpes en grande quantité et je les congèle.

Julie, surprise - Ah oui?

Geneviève, poursuivant - Même le pain doré se prépare d’avance et se congèle. Un tour au micro-ondes, un filet de sirop d’érable, quelques fruits et voilà ! Le petit déjeuner est servi.

Julie - Je n'ai jamais pensé inclure les aliments du petit déjeuner pendant ma routine de la fin de semaine!

Geneviève, organisée - Des muffins, du pain aux bananes, des galettes à l’avoine…, ça ne se cuisine pas à 6 heures le matin! Les dimanches après-midi, j’en cuisine pour la semaine. Il y a aussi les céréales, le gruau et même les cocos. Un œuf fouetté à la fourchette dans un petit bol prend le même temps à cuire au micro-ondes qu’une tranche de pain dans le grille-pain. Avec du fromage et un jus d’orange, ça fait un repas complet !

Julie, pensant toujours à sa seule tartine matinale - Au fait, est-ce qu’on doit toujours avec les 4 groupes alimentaires dans l’assiette ?

Geneviève - Pas toujours les 4, mais au moins 3 ! Sinon, le ventre va gargouiller et il ne sera même pas encore 10h ! Le plus important, ce sont les protéines. C’est ce qui soutient l’appétit. Du fromage, du lait, du yogourt, du beurre d’arachides ou d’amandes, des noix, du tofu dans un smoothie, un œuf ou même une tranche de jambon dans un muffin anglais… toutes ces sources de protéines permettent de bien démarrer la journée.

Julie, confiant timidement un autre petit péché - Certains matins, je me sens comme une serveuse de restaurant... Je mange debout, sur le coin du comptoir… je suppose que ce n’est pas l’idéal ?

Geneviève - Tu as raison de dire que ce n’est pas l’idéal, mais c’est mieux que de ne pas déjeuner du tout. Tu sais, prendre le temps de s’asseoir quelques minutes avec ses enfants, ça fait partie du rituel du petit déjeuner. On commence la journée dans la complicité avant de partir chacun de son côté. C’est réconfortant. Pour y arriver, on peut dresser la table la veille, avant d’aller au lit. Lorsque je prépare les lunchs, je coupe un peu plus de fruits ou de fromage pour le petit déjeuner. C’est pratique ! On conserve le tout au frigo jusqu’au lendemain matin.

Julie - Geneviève, "on s'appelle et on déjeune" mardi prochain? Nous discuterons des collations.

Geneviève - Mais certainement!

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Pour courir la chance de gagner un exemplaire dédicacé de Bonne bouffe en famille, dites-nous quelles sont vos recettes favorites pour les matins pressés.